Kyckling m. Panang curry (Panang Gai)

Strimla kycklingfile och fräs i stek-/wokpanna, tillsätt panang currypasta och finfördela denna. I med finstrimlad paprika, thaibasilika samt kokosmjölk och låt koka ihop en stund. Klart!!!

Lyx Biff pytt

Fräs strimlad biff m. klyftad lök, vitlök och grön sparris. Krydda m. Santa Maria's roasted garlic &peppers och servera med en god mayo!

Published with Blogger-droid v2.0.1

Köttfärsfylld paprika

Blanda nötfärs med finhackad gul lök och ägg samt kryddor efter smak. Gröp ur paprikor, fyll med köttfärsröran och stek i ugn på ca 175° i ca 45min.

Servera med ungsrostad broccoli och en god majonäs.

Published with Blogger-droid v2.0

Chicken fajitas paleo style

Published with Blogger-droid v1.7.4

Strimla kycklingfilé och fräs tillsammans med lök, vitlök och strimlad paprika

Krydda med salt, svartpeppar, paprika och chili 

Servera med avocado

Vem behöver tortillas? ;-)

Baconlindad köttfärslimpa

Published with Blogger-droid v1.7.4

Blanda 800g nötfärs med ett ägg, en hackad gul lök och kryddor efter smak

Forma till en köttfärslimpa och täck med baconskivor

Tillaga i en ugnsfast form i ca 200g 45-60min

Medelhavsinspirerad kyckling

Published with Blogger-droid v1.6.8

Fräs strimlad kycklingfilé med broccoli, paprika, lök och vitlök. Krydda med Santa Marias Chicken & Steak samt svartpeppar.
Servera med en klyftad avocado

Chipotlekryddad köttfärs med ungsrostad broccoli och råraka på sötpotatis

Published with Blogger-droid v1.6.8

Fräs köttfärsen med hackar lök och pressad vitlök. Tillsätt vatten och chipotlepasta efter smak och låt koka ihop, krydda även med svartpeppar och salt om Du vill.
Servera med ungsrostad broccoli och råraka på sötpotatis.

Råraka på sötpotatis

Published with Blogger-droid v1.6.8

Riv sötpotatis fint och pressa ut så mkt vatten som möjligt, blanda i ett ägg och krydda med salt och svartpeppar.
Stek i rikligt med smör till rårakorna fått färg och är genomstekta.

Paleocookies

Published with Blogger-droid v1.6.8

100g mandelmjöl
100g krossade linfrön
1 rågad tsk bakpulver
2 ägg
1dl vatten

Blande dom torra ingredienserna ordentligt och tillsätt sen ägg och vatten
Klicka ut på bakplåtspapper (12-15 kex) och platta till
Grädda på ca 175grader i ca 40 min eller till kexen fått lite färg

Beef Jerky

Published with Blogger-droid v1.6.7

Torkat kött är en klassiker som mellanmål eller snack på vägen.
Jag provar lite olika kryddningar och lägger till allt eftersom men för alla gäller:

- Köp tunt skivad lövbiff (2-3mm tjocka skivor) och krydda efter smak.
- Fördela skivorna luftigt över ungsgallret och häng in högst upp i ugnen (se till att ha en plåt längst ner i ugnen så slipper Du städa så ofta...)
- Ställ ugnen på lägsta möjliga värme och lämna luckan på glänt
- Låt hänga tills det torkat, det tar minst 5-6 timmar och jag brukar lämna det över natten helt enkelt.

Kryddningar:

- Rub: LCHF-butikens grillkrydda, paprikapulver, cajennepeppar
- Rub: Santa Marias Chicken&Steak, Santa Marias Roasted Garlic&Pepper, Chilipulver
- Marinad: Liquid Smoke, Tamari, Rödvin, Chipotlesalsa, Chilipulver
- Marinad: Liquid Dmoka, Tamari, Chipotlesalsa, Chipotlepulver, Honung, Vatten

Låt köttet ligga med rubben på några timmar innan torkning, om Du marinerar låt ligga över natten!

Prosciutto Chips

Published with Blogger-droid v1.6.7

Superenkel att göra och ruskigt lyxig snack som dessutom känns hyggligt nyttig.
Häng skivor av prosciutto (eller annan lufttorkad skinka) över ett galler och torka i ugn på låg värme med luckan öppen, det tar ca 4 timmar att få fram en krispighet!

Brutal Biff Wok

Testade en ny ingrediens idag: Minced Koriander - klockrent....

Woka ihop strimlad biff med zuchini, röd paprika, röd lök och vitlök. Krydda med grön curry och ovan nämnda korianderhack, häll över en anpassad mängd kokosmjölk (den där 100% från affären på Fleminggatan är helt genial) och koka ihop lite.
Veckans grymmaste middag!

Fiskgryta de luxe

Slica upp fänkål, gul lök, purjolök, rotselleri och grön paprika och fräs i smör med pressat vitlök, grön currypasta, salt, peppar etc efter smak. Släck med hackade tomater och kokosmjölk, låt puttra tills grönsakerna börjar mjukna.
Tillsätt mumsbitar av lax och torsk samt eventuellt skalade räkor och låt puttra tills fisken är klar.
Servera med paleobröd och smör!
Sauvinon Blanc funkar lysande som dryck;-)

Kasslerpytt med sting

Tärna kassler och skär lök och broccoli i samma storlek som tärningarna, hacka färsk spank peppar ganska fint.
Fräs kasslertärningar och lök i smör till det börjar få färg, tillsätt broccoli och den hackade pepparn och fräs tills broccolin är "al dente"
Ett par drag med svartpepparkvarnen och det är klart!

Grym pytt!

Strimla nåt gott nötkött (filé, biff, etc) och fräs i stekpanna med lök, vitlök och röd paprika tills allt fått färg. Krydda med svartpeppar och havssalt.
Severa med avokado och eventuellt lite majonäs!

Bromma Wellness Daquiri

Blanda en rejäl skvätt mörk rom med saften från en pressad lime och en knapp dl sodavatten.
Servera i ett glas (highball eller old fasion) med is och en klyfta lime!

Omelett m. grönsaker och rökt älg

Fräs en finskuren lök och en halv zuccini med hackad vitlök i smör, tillsätt ca 50g spenat när de andra grönsakerna fått färg. Strimla 100g rökt älgstek (går bra med annat kött också...) och låt fräsa med i pannan tills allt är genomvarmt.
Häll över ett antal uppvispade ägg (varierar beroende på graden av hunger och energibehov) och grädda under lock tills äggen blivit fasta.
Servera med sallad eller bara lite tomat.

Wokad biff m. svartpeppar och Tamari

Använd en stor stekpanna eller en wokpanna, smält en rejäl klick ekologiskt smör och lägg i strimlad biff. Så snart köttet fått lite färg åker grönsakerna i och här är det bara att ta det som finns hemma. Lök och vitlök är mer eller mindre ett måste - i övrigt funkar paprika (alla färger), broccoli, zuchini, rödkål, bambuskott, vattenkastanjer, morot, mm.
Obs att sockerärter och gröna bönor är baljväxter och inte har nåt i woken att göra om Du kör paleo!
Smaksätt m. svartpeppar och Tamari (vetefri soya) efter smak och tycke!
En klick majonäs vid sidan passar grymt bra till;-)

Wokad kycklingfilé m. kokosmjölk och grön curry

Använd en stor stekpanna eller en wokpanna, smält en rejäl klick kokosfett och lägg i strimlad kycklingfilé. Så snart köttet fått lite färg åker grönsakerna i och här är det bara att ta det som finns hemma. Lök och vitlök är mer eller mindre ett måste - i övrigt funkar paprika (alla färger), broccoli, zuchini, rödkål, bambuskott, vattenkastanjer, morot, mm.
Obs att sockerärter och gröna bönor är baljväxter och inte har nåt i woken att göra om Du kör paleo!
Smaksätt med grön currypasta och häll slutligen över kokosmjölken, 1/4-1/3 burk per person brukar vara perfekt!

Wokad biff m. kokosmjölk och grön curry

Använd en stor stekpanna eller en wokpanna, smält en rejäl klick kokosfett och lägg i strimlad biff. Så snart köttet fått lite färg åker grönsakerna i och här är det bara att ta det som finns hemma. Lök och vitlök är mer eller mindre ett måste - i övrigt funkar paprika (alla färger), broccoli, zuchini, rödkål, bambuskott, vattenkastanjer, morot, mm.
Obs att sockerärter och gröna bönor är baljväxter och inte har nåt i woken att göra om Du kör paleo!
Smaksätt med grön currypasta och häll slutligen över kokosmjölken, 1/4-1/3 burk per person brukar vara perfekt!